Autochthone Rebsorten

In Auer gedeiht der Lagrein besonders gut. Er gehört zu Südtirols roten Leitsorten und wird auch im Bozner Talkessel, Überetsch und Etschtal angebaut. Der bevorzugte Standort des Lagreins sind tiefe Lagen mit warmen Böden aus Sand, Kies und Bozner Porphyr. Seine rubin- bis dunkelgranatrote Farbe, duftet nach Veilchen und Brombeeren, er ist voll und samtig im Geschmack, mit leicht herben Nuancen. Idealerweise wird er zu Wild, dunklem Fleisch und Hartkäse genossen.

Rund 90 Prozent der Vernatsch-Rebberge befinden sich in den abgegrenzten Lagen von St. Magdalena, dem Burggrafenamt und dem Kalterer See. Ideale Voraussetzungen bieten Hanglagen zwischen 400-500 m mit warmen Mikroklima und guter Belüftung. Die Farbe des Vernatsch ist hellrubin - bis rubinrote, er schmeckt angenehm mild und fruchtig, oft leich nach Bittermandel. Empfohlen wird er generell zu allen Vorspeisen, besonders zu Speck, Wurstwaren, Käse, traditioneller Südtiroler Hausmannskost, Kalbfleisch.

Die wichtigsten Anbaugebiete der Sorte in Südtirol befinden sich in Tramin und Eppan. Aber auch in Kaltern, Kurtatsch, Bozen und im Eisacktal setzen die Winzer auf den Gewürztraminer. In warmen Hanglagen bis 600 Meter, sowie auf kalkhaltigen mittelschweren Lehmböden, gedeiht er besonders gut. Die Farbe des Gewürztraminers ist stroh- bis goldgelb, er ist aromatisch und körperreich mit leichtem bis ausgeprägtem Geruch und angenehm trockenen, leicht würzigem Aroma.
Neben Gewürznoten sind auch Anklänge von Nelken, Rosen und Litschis spürbar. Er eignet sich gut zu Fischvorspeisen, Pasteten, Gänseleber, Schalen- und Krustentieren, sowie zur gewürzten orientalischen Küche, gibt aber auch einen vorzüglichen Aperitif- oder Dessertwein ab.